Дипептиддер

L-α-дипептиддер (дипептиддер) протеиндер жана аминокислоталар бар дээрлик изилдене элек.Негизги изилдөө L-aspartyl-L-phenylalanin methylester (аспартам) жана Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamine) боюнча жасалган, анткени алар популярдуу соода продуктыларында колдонулат.Бул чындыктан тышкары, көптөгөн дипептиддердин кылдат изилденбегендигинин дагы бир себеби, бир нече химиялык жана химоферменттик ыкмалар билдирилгенине карабастан, дипептиддерди өндүрүүдө эффективдүү өндүрүш процесстери жок.

Карнозин - дипептиддин мисалы
Жакынкы убакка чейин дипептиддердин ферментативдик процесстер аркылуу өндүрүлгөн дипептиддердин синтезинин жаңы ыкмалары иштелип чыккан.Кээ бир дипептиддердин өзгөчө физиологиялык мүмкүнчүлүктөрү бар, бул аларга илимий изилдөөлөрдүн ар кандай тармактарында дипептиддик колдонууну тездетүүгө мүмкүндүк берет.L-α-дипептиддер эки аминокислотадан турган эң татаал пептиддик байланыштан турат, бирок алар өндүрүштүн үнөмдүү процесстеринин жетишсиздигинен улам оңой жеткиликтүү эмес.Ал эми дипептиддердин абдан кызыктуу функциялары бар жана аларды курчап турган илимий маалыматтар көбөйүүдө.Бул көптөгөн изилдөөчүлөргө дипептиддерди өндүрүүнүн эффективдүү жана үнөмдүү процесстерин иштеп чыгуу милдетин жүктөйт.Бул тармак толугураак изилденгенден кийин, биз пептиддердин канчалык баалуу экени жөнүндө көбүрөөк биле алабыз деп күтүлүүдө.

Дипептиддердин эки негизги функциясы бар, алар:
1. аминокислоталардын туундусу
2. Дипептиддин өзү

Амино-кислоталардын туундусу катары дипептиддер аминокислоталары менен бирге ар кандай физикалык-химиялык касиеттерге ээ, бирок алар адатта бирдей физиологиялык таасирге ээ.Себеби дипептиддер ар кандай физика-химиялык касиеттерге ээ болгон тирүү организмдердин өзүнчө аминокислоталарына чейин бузулат.Мисалы, L-глутамин (Gln) ысыкка чыдамдуу, ал эми Ала-Гин (L-alanyl-L-глутамин) ысыкка чыдамдуу.

Дипептиддердин химиялык синтези төмөнкүчө жүрөт:
1. Бардык функционалдуу дипептиддик топтор корголгон (аминокислоталардын пептиддик байланышын түзүүгө катышкандардан башка).
2. Эркин карбоксил тобунун корголгон аминокислота активдештирилет.
3. Активдештирилген аминокислота башка корголгон аминокислота менен реакцияга кирет.
4. Дипептиддин курамындагы коргоочу топтор жок кылынат.